멜빵이만든요리2007. 1. 1. 21:24


한해가 가기전에 마지막으로 요리하나 꼭 올려야지 올려야지 하면서
그냥 그렇게 시간을 보내고 말았으니...
새로운 맘으로 신년 첫해 떨리는 맘으로 포스팅을 한다.

어떤 재료로 어떤 요리를 만들까 고민하던 중..
최근에 나의 사랑하는 동생 춘식으로 요리책을 선물로 받았으니...
비록 잡지책에 딸려 나오는 부록의 책자이지만,
책의 두께를 떠나 정말 보기에도 맛나보이는 요리가 소개가 되어있길래..
이번엔 책에 나온대로 따라 해보기로 했다.

결론은 거의 한달 정도 요리를 해보지 못해서
그 감을 잃어가고 있었던 터라 동생에게 받은 책은 다시 나에게 요리에 대한 감을
불러일으켜주었음은 확실한듯 하다.

각설하고
오늘은 단호박과 쇠고기 그리고 브로콜리가 함께 어우러진
단호박 쇠고기 조림을 만들어 보고자 한다.

[단호박 쇠고기 조림]

재료 : 단호박 작은거 1/4개, 쇠고기(불고기용) 250g, 브로콜리 큰것 1개,
       양파1개, 피망 1/2개

양념 : 쇠고기 양념 - 간장 1큰술 반, 설탕 1큰술, 후추가루, 다진마늘, 청주
       조림양념 - 간장, 소금, 설탕, 참기름, 깨소금


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1. 먼저 단호박은 겉을 깨끗이 씻어놓고, 적당량 잘라서 속은 제거 해주자.
   그리고 먹기좋은 크기로 깍둑썰기로 썰어서 준비한다.

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2. 피망과 양파도 단호박 크기만큼 크게 썰어서 준비한다.

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3. 브로콜리는 먹기좋은 크기로 썰어놓는다.
   끓는 물에 소금을 넣고 썰어놓은 브로콜리를 살짝 데쳐서 담아낸다.

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4. 쇠고기는 불고기용으로 준비한다.
   결방향으로 큼직큼직하게 썰어놓은 다음,
   다진마늘, 간장, 후추, 설탕, 청주를 넣고 쇠고기를 약 20분정도 재워두자.

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5. 쇠고기, 단호박을 함께 볶아준다음,
   물을 한소굼 넣고 끓여준다음, 양파, 피망을 넣고
   간장, 소금으로 간을 맞춰준다.
   다시 뚜껑을 덮고 조려준다음 준비해놓은 브로콜리를 넣고 익혀준다.
   마지막으로 참기름으로 마무리한다.

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6. 자..완성! 그릇에 담자.

불고기 양념 맛에 달콤한 단호박이 어울러지는 맛에 브로콜리의 담백함이 곁들여지는 맛을
자..눈을 감고 함께 상상해보아요!
Posted by 고무멜빵
멜빵이만든요리2006. 10. 24. 01:19


차가운것이 아닌 시원한 국물을 먹고 싶었다.
콩나물도 좋지만 재료 다듬는것이 귀찮아서...--;
그래서 오늘은 두부와 브로콜리가 들어간 브로콜리 두부탕!!!

몇년전 브로콜리 조리방법을 잘몰랐을때는,
그냥 데쳐서 초고추장에 찍어먹는것 밖에 몰랐다.
여기저기서 누군가 음식을 하는 모습을
어깨너머로 본 횟수가 많아질수록...
요..브로콜리라는게 콩나물 만큼 시원한 맛을 낸다는 것을 깨닫기 시작했다.
우려낸 국물로 해장국에도 딱 좋다!
해장국으로 깔끔한 국물맛을 원한다면 브로콜리 완전강추!!!!!!
만들기도 정말 쉽다!!!!
브로콜리 요놈 물건이다. 항암효과에도 탁월하단다...!
시장이나 마트에 들러서 그냥 브로콜리랑 두부, 당근만 있으면 90%는 다만든것이다.


[브로콜리 두부탕]
재료: 브로콜리 큰것 1개, 두부 1/3모, 당근 큰것 1/2개
       다시멸치 10개, 허브소금

1. 브로콜리 두부탕에 들어갈 재료 정말 간단하다.

2. 국물을 내기위해 멸치를 이용한다.
  멸치는 내장을 제거하고, 뚝배기에 물을 넣고 우려낸다.

3. 브로콜리는 큰줄기는 제거하고, 알맞은 크기로 썬다.
  그릇에 물을 담고, 소금과 올리브유를 약간 넣는다.
  여기에 브로콜리를 담아 전자렌지에 약 3분정도 뎁혀준다.

4. 두부도 알맞은 크기로 썬 다음, 전자렌지에 약 2분간 돌려서 물기를 빼주자.

5. 우려놓은 멸치국물에서 멸치는 제거하자.
  그리고 당근, 브로콜리, 두부 순으로 넣어주고 끓여준다.
  간은 소금으로한다.

6. 완성이다.
  혼자서 먹는것 별로 맛없다고 해왔는데...
  다른것은 정말 맛이 별로였지만...요 블로콜리 두부탕은
  비록 혼자 먹는것이지만, 지금까지 한 요리중에서 제일 맛났다.
  아무튼 누구나 만들어도 맛있다.

  멸치맛을 싫어한다면 다시마로 우려내는것도 맛있다.

마트에서 브로콜리 천원에 떨이로 두개를 주길래 냉큼사왔다.
브로콜리 하나 남았으니까...
하나는 데쳐서 초장에 찍어먹기로했다.

[브로콜리 + 초고추장]
재료 : 브로콜리 큰것 1개,
       초장 - 고추장 2큰술, 설탕 2작은술, 참기름 약간
                 다진마늘 약간, 식초1큰술, 레몬즙, 깨소금

1. 끓는 물에 브로콜리를 데쳐준다.
  여기에 올리브유와 소금을 넣어준다.
  브로콜리가 고소하고 윤기까지 좌르르 흘러준다....

2. 고추장에 식초, 참기름, 설탕, 다진마늘, 레몬즙을 넣어서 초장을 만들어준다.

3. 그냥 찍어먹으면 된다...초고추장도 좋고, 셀러드소스에 찍어먹어도
   맛이 그럭저럭 괜찮다...

Posted by 고무멜빵