버섯을 모아보자 - 버섯잡채(32)

만들어서 올리는 요리 포스팅을 잘 살펴보면,
주로 육류에다가 기름기가 많은 재료들이 들어가는것이 대부분이다.
아닌것도 몇개 있긴하지만, 만일 이것을 보고 따라해서 만들어 먹는다면
살찔 경우의 수는 엄청이나 늘어날것이라 생각했다.

사실 지금까지 포스팅한 요리글을 처음부터 보지않았다면,,,,,
그리고 아키유님께서 댓글을 다신 내용 중
인스턴트는 그만 먹고 풀떼기를 많이 먹어야겠다는 말씀을 새겨듣지 않았다면
아마 쭈욱 기름기 좔좔 흐르는 요리 포스팅만 했을 거라 생각한다.

그래서 오늘은 육류는 전혀 안들어가고,
풀쪼가리만 들어간 버섯잡채를....

[버섯잡채]
재료 : 느타리 버섯, 표고버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 목이버섯
         양파, 파, 청고추, 홍고추, 오이, 당근
         소금, 후추가루, 참기름, 올리브유, 간장

1. 느타리 버섯 : 잘게 찢어서 준비한다.
                      바로 볶으면 잘 부서지므로 뜨거운 물에 데쳤다가 물기를 꽉 짜고
                      참기름, 소금으로 밑간을 해두자.
2. 표고버섯 : 물에 불렸다가 물기를 짜내고 잘게 길이 방향으로 썰어놓고,
                   참기름과 소금으로 밑간을 해둔다.
3. 목이버섯 : 표고버섯과 똑같이 물에 불렸다가 물기제거후 밑간을 한다.
4. 팽이버섯 : 밑둥을 제거하고 하나 하나 떼어낸다.
5. 양송이버섯 : 길이 방향으로 썰어서 준비한다.

그외 야채들은 길이 방향으로 썰어서 준비한다.

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팬에 식용유를 아주 소량을 두르고
당근, 양파, 파, 고추 등을 순서대로 볶아준다.
준비해놓은 버섯들은 각각 따로따로 볶아준다.

따로따로 볶아놓은 야채와 오이와 그리고 버섯들을 한곳으로 모아 버무린후
후추가루, 간장, 소금으로 간을 맞춰준다.
그리고 마지막에 참기름을 넣고 마무리해준다.

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버섯잡채 만들때의 포인트
느타리나 표고버섯, 목이버섯등은 미리 밑같을 해두고
아주 소량의 식용유에 야채, 버섯을 따로따로 볶아준다.
버무리고 마무리는 참기름으로!!

당분간 풀떼기요리의 컨텐츠를 하도록 동기부여해주신
아키윤님께 심심한 감사의 말을 전해드리옵니다.