: 밥과 함께 들어갈 속재료를 만들 차례이다.
잘게 찢어놓은 씨크랩에 마요네즈, 잣, 검은깨등을 넣고, 후추, 소금로 간을 맞춘다.
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: 만들어 놓은 속재료를 채워놓을 차례이다.
고실고실하게 지은 밥이 식기직전, 배합초를 넣어 간을 맞추고 식혀준다.
: 밥이 겉으로 나오는 형식으로 김밥을 말아야 하므로
김전체를 만들어놓은 초밥으로 덥어준다.
: 그리고 간을 맞추어놓은 씨크랩과 오이, 무순을 넣고 돌돌 말아주자.
말아놓은 누드김밥을 먹기좋게 썰어놓고 준비해놓은 날치알을 위에 숭숭 올려주자.
자~~ 정통 캘리포니아롤은 아니지만
그래도 그럴싸하게 만들어졌다.
4일만에 칼을 든다.
더운날씨에 무작정 반포동 킴스클럽에 들렀다.
사실 국수호박을 사다가 시원한 비빔국수를 하고 싶었는데..
파는곳도 별로 없고, 혹시나 하는 맘으로 갔지만..없었다...
어차피 호박요리를 하려고하는 약간의 맘은 있었기에..
그냥 괜찮은 단호박이 있길래...크고 토실한놈으로 골라왔다.
단호박으로 할 수 있는 요리가 뭐가 있을까?
단호박 그라탕, 단호박 해물찜, 단호박 죽, 단호박 푸딩, 단호박 치즈구이....등이 있지만
오늘은 단호박 크로켓을 해보려고 한다.
원래 크로켓이라 함은 고기를 다져 볶아서 으깬 감자와 섞어
달걀 ·빵가루를 묻혀서 튀긴요리이다.
하지만 오늘은 주재료가 고기도아니고 감자도 아닌 단호박이다.
크로켓을 찍어먹을수있는 소스로는
허니머스타드 소스를 선택했다.
멜빵이 서식지(?)를 옮기고, 그리고 몇개월 만에 처음 만드는 요리이다.
막상 집에 와보니 무엇을 할까? 고민끝에...
그래도 반찬없이도 며칠이고 두고두고 먹을 수 있는 고추장볶음을 하기로 결정했다.
예전 중고등학교 다닐때, 어머니께서 도시락 반찬으로 자주 해주셨던 반찬중 하나이다.
어머니 솜씨만큼 맛이 날까 걱정도 되지만...
암튼 티스토리 입주해서 처음으로 직접 하는 반찬이다.
자 시작!
이미 가죽허리띠님은 기존 멜빵의 블로그에서 보셨을 반찬이다.
하지만 그곳 컨텐츠를 옮기는 상황이라...
다시 한번 포스팅하고자 한다..
머리속에 어떤 음식을 만들까 온갖 생각이 다 나지만..
구체적으로 무엇을 만들까 정리가 안된다. 퇴근하는 시간조차도...
마트에 들렀다가 그냥 양파만 사왔다.
집에 와서 무엇을 만들까 궁리끝에 제일 만들기 쉬운 양파볶음을 만들기로
어렵사리 결정을 했다.
그냥 간장을 넣고 볶는 방법도 있지만..
매운것을 좋아하기에 오늘은 고추장을 넣어서 양파볶음을 만들려고 한다.
사무실 근처에 백반집이 하나 있다.
한끼 식사값이 강남에서 1인분 4000원이라면 꽤나 싼편인데..
그 싼 가격에도 불구하고 반찬수는 장난이 아니다.
카메라를 들고 가지않아서 인증샷이 없어 아쉽지만..
담기회에 올리련다..
(담기회에 해야할일 : 백반집 인증샷, 마파두부...가죽허리띠님 아직도 안잊고 있습니다..ㅋㅋ)
오늘 반찬으로 오징어볶음이 나왔다.
식사도중 팀장님께서 문제를 내셨다.
"류과장! 오징어가 어류 맞냐?"
"당연히 바다에서 사는 생물이니 어류가 맞죠!!"
"땡! 그럴줄알았다...오징어는 어류가 아니라 연체동물일뿐이야..."
식사후 지식인에서 검색해보았다!
허걱~~! 그동안 어류라고 알고있었던 오징어가 어류가 아니고 두족류 십완목(十腕目)에 속하는 연체동물의 사실을...ㅡㅡ;
며칠전 코이랑 음식이야기를 하다가 마파두부이야기를 했었다.
마침 코이랑 한 이야기가 생각이 나서,
일요일밤에 마파두부소스를 만들었다.
두반장소스가 필요하다고 하던데..
그냥 내마음대로 만들어서 마파두부소스라고 칭한다 --;
근데 두부가 없었다.
오늘밤 두부를 사가지고 와서 냉동실에서 장기간 휴식을 취하고있던
떡볶이떡 대신 조랭이 떡볶이를 꺼내놓고 두부와 함께 마파두부떡볶이를 만들어 보았다.
1. 일요일밤에 사진을 찍지 못했다. 만드는 과정은 다음 포스팅에..
방법은 다진마늘과 올리브유를 후라이팬에 달구어 중불에 다진 돼지고기를 볶는다.
다진 양파, 파를 함께 넣고 볶아준다.
준비해놓은 고추장,된장,간장,허브소금,설탕을 물5큰술정도에 섞어 볶아놓은 재료에
함께 넣고 볶아주자.
2. 자아~~오늘 퇴근하면서 풀X원 두부 한모를 사왔다.
두부는 깍둑썰기로 먹기좋은 크기로 썰고, 냉동실에서 떡볶이 꺼내놓고,
양파와 고추, 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어놓자.
당근은 잘 익지않으니까 얇게 썰어놓자.
3. 두부는 끓는 물에 소금을 넣고 끓을 때, 약 3분간 데쳐주자.
그냥 볶아 버리면, 끈기도 없고 잘 어스러진다.
데치고 난 후, 체에 걸러 준비해놓자. 찬물에 씻지말자. 흐르는 찬물에 씻을때도
두부가 짓이겨질수도 있다. 주의하구...
4. 먼저 후라이팬에 올리브유를 약간 두르고 제일 늦게 익는 떡과 당근을 먼저 볶아주자.
그리고 소스를 넣고 잠시 볶아준다음에 두부를 함께 넣어 두부의 형태를 유지하며
조심스럽게 볶아주자
5. 마지막으로 준비해놓은 양파, 청고추,홍고추를 넣고 볶아주자..끝났다.
약간 소스가 부족한감이 느껴진다.
솔직히 중국의 마파두부소스는 한번도 먹어보지 못했다.ㅡㅡ;
기회가 되면 마파두부소스를 직접 정식으로 만들어보고
멜빵의 소스이야기에 포스팅하겠다.
손이 많이 가는 반찬들은 출근 전날 밤에 미리 만들어 놓았었지만
그렇치 못한 날에는 냉장고에 계란과 야채들이 있다면
손쉽게 만들어 갈 수 있었던 반찬 중에 하나가 계란말이다.
만들기도 싶고, 계란만 있어도 말아버릴수있고,
때로는 있는 몇몇개의 채소랑 함께 말아버릴수있고,
날잡아서 치즈 or 베이컨 잘게 썬것 or 허브 등을 이용해
퓨전으로 만들 수있는 것이 아마 계란말이이라고
나름대로 내맘대로 추측하며 확신한다.
[야채계란말이]
재료 : 계란 3EA, 양배추 1/4장, 고추 2EA, 양파 1/4조각, 햄 약간
후추가루 약간, 소금 약간, 올리브유 한 큰술
1. 냉장고에 있는 고추, 당근, 양파, 양배추, 햄을 꺼낸다.
2. 그림과 같이 세로방향으로 채썰어 버린다.
남들은 그냥 잘게 조각조각내어 버린다고 하지만 난 그냥 길게 칼로 채썰어버린다.
느낌상 계란안에서 씹히는 느낌이 더 나은듯 하다. 완전 내 생각이다.
3. 먼저 계란 3개를 넉넉한 그릇에 채썰어넣은 야채와 함께 섞는다.
4. 간은 후추랑 소금으로만 한다.
5. 팬을 센불에 달구었다가, 올리브유를 두른 후 불을 약하게 줄인다.
6. 식용유보다 올리브유가 느낌상 텁텁한 느낌을 덜어주고,
계란말이의 맛을 깔끔하게 해준다. 이것도 완전 내생각이다.
7. 후라이팬에 섞어놓은 재료를 그림처럼 넓게 펼쳐놓자.
8. 그림보시오. 계란이 아래는 익고 위는 아직 익지 않았다.
9. 좀더 기다려보자...
10. 아래는 익고 위는 적당히 익어갈 무렵 한칸 한칸 말아나간다.
11. 숙달된 조교의 시범에 의해 계란이 위그림처럼 두툼하게 말아져버렸다.
이제 도마에 올려놓은 후, 조놈을 썰어버릴 일만 남았다
12. 말아놓은 말이가 도마위에서 칼의 심판을 기다리고 있을 때..
먹기좋은 크기로 한칸 한칸 썰어놓는다.
중간에 3조각의 계란은 연출에 의해 속을 들여내 보인 모습이다.
이번주말에 이사를 한다. 이사를 하게 되면 의례히하는 집들이를 준비를 한다. 다행히 집들이 날짜는 여름휴가기간이기에 그리 시간적인 압박이 없어 다행이다.
뭘할까? 이사도 하지도 않았는데... 미리 집들이 음식을 고민하고 있는 멜빵...ㅡㅡ; 몇달전 코이군, 다인군, 소다야 (서비, 다크거북 ← 요사람들은 올려고 했었는데 못왔다)를 집으로 불러 했던 음식이 날치알쌈이다.
재료준비에 대한 압박은 있지만 만들기 간단한 요리이면서 왠지 많이 준비한것처럼 보이는 ㅡㅡ; 요리중에 하나이기에 다시 한번 소개하고자 한다.
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[날치알쌈] 주재료 : 날치알, 무순, 팽이버섯, 적채, 파프리카, 오이, 씨크랩, 표고버섯, 쇠고기 양지 쌈재료 : 무쌈, 깻잎, 김 소 스 : 땅콩버터소스 - 있는 그대로 땅콩버터를 쓰려고 했는데, 코이군이 머스타드소스와 섞어버렸다. 예상외로 맛이 좋았음. 코이군의 실수에 감탄과 찬사를 보낸다! 간장소스 - 간장, 와사비, 식초, 설탕, 요쿠르트, 후추, 레몬즙 허니머스타드 소스 - 꿀, 머스타드소스, 올리브유, 레몬즙, 설탕, 식초
조리방법 : 1. 준비한 주재료를 먹기좋은 크기로 길이방향으로 썰어서 준비한다. 2. 쇠고기는 다진마늘, 간장, 후추로 간을 한후 볶아낸다. 3. 표고버섯은 물에 담가놓았다가 물기를 짠후, 후라이팬에 기름을 두르지 않고 4. 간장약간, 소금으로 간을 맞추고 볶아낸다. 5. 위에서 준비한 재료를 접시에 담아내고, 날치알쌈도 함께 준비한다. 6. 소스는 위에서 말한 재료를 섞어준비한다. 7. 무쌈, 깻잎, 김을 준비한다. 8. 쌈싸서 먹는다--;
최근 예전에 같이활동하던 동호회 시샵으로부터 책을 내보자는 제안이 있었다.
하지만 음식에 대한 내공도 무척이나 부족할 뿐더러..
뭔가를 바라고 이런 글을 쓴다는것이 내자신이 허락하지 않기에...
완고하게 거절을 해버렸다...죄송합니다. 동완이형..
내 개인 블로그에서 주가 되는 컨텐츠도 아닐뿐더러..
다른 누군가의 블로그처럼 특정한 컨텐츠를 내세우는 음식블로그가 아니기에..
그냥 좋아서 내가 해먹는 음식을 올릴뿐이다...
그리고 항상 나에게 좋은 충고를 아끼지 않는 코이군에게 감사하다는 말을 보낸다..
각설하고 오늘은 베이컨과 잘 어울릴수있는 감자와 버섯으로 베이컨 말이를 말아보려고 한다.
[베이컨 감자,버섯말이] 재료 : 베이컨 about 8장(반으로 나누어 16조각), 새송이버섯 1EA, 팽이버섯, 감자 1EA
양념 : 간장 2큰술, 물엿,설탕,후추,청주
※ 감자는 스틱으로 썰어서 미리 전자렌지에 2분정도 돌려주어 익혀놓는다. 감자를 베이컨으로 말아서 익히기엔 감자가 익는 시간이 늦기에 미리 익혀두는 것이 포인트
1. 감자는 스틱으로 썰어서 전자렌지에 3분정도 돌려서 익힌 후, 베이컨으로 말아준다.
2. 새송이 버섯은 먹기좋은 크기로 썰어서 베이컨으로 말아준다.
3. 팽이버섯은 뭉쳐있는것을 5등분으로 나누어 썰어서 베이컨으로 말아준다.
4. 베이컨을 말아서 고정시키는 방법은 이쑤시개를 쓰는 방법도 있지만..
누군가에게 이야기를 들어보니 감자전분으로 만든 이쑤시개(?)도 있다고 한다.
5. 두종류의 버섯은 익힐 때, 위에서 이야기한 양념들을 섞어서 만들어 놓은 후,
후라이팬을 약한 불에 넣어 함께 조려준다.
위에는 새송이버섯, 아래는 팽이버섯...
6. 감자는 양념소스를 넣지 말고, 그냥 후라이팬위에서 후추정도만 뿌려주고 익히자...
이방법은 지극히 개인적인 입맛이기에 양념 소스를 넣지않았다
7. 재료 모두 말아서 익혔다. 먹자! --;
아스파라거스도 베이컨에 말아서 익혀서 먹어도 좋은데...
항상 마트갔다가 집에 와서 생각해보면 항상 까먹고 안사온다..
